包丁の持ち方、といった基本から食材の見きわめ方など、料理人に必要な視点と技術を学びます。
調理実習では日本料理・西洋料理・中国料理をすべて学習。レシピがひとつずつ増える歓びを肌で感じることができます。
くり返し実習を重ね、基本については「体で覚える」ことに重点を置き指導します。
もちろん、調理師として必要な栄養学や食品衛生の知識も学び、卒業後は即戦力となる人材を養成します。

開校以来、調理の現場を支え新しい食文化を作りだす人材を育成。数多くの卒業生が料理界で活躍をつづけています。

勉強は苦手でも「手に職」の道が
料理には作る楽しさと達成感がある

影山和紀くん（調理コース2年）

小学生の頃からは母の手伝いをするうちに料理が大好きになりました。自分の手で料理が少しずつ形になっていくのが面白いですね。
高校受験を前に料理の道に進みたいと思うようになり、担任の先生に相談したところ野田鎌田を紹介されました。将来は三ツ星の料理人になり、自分の店を持てたらサイコーですね。