今回は、ケーキです！！

そしてそして、講師は...

『フランス菓子のミレーのオーナーパティシエ　松長　康英　先生』です！！

松長先生は、洋菓子製造業界において、多大な貢献とその優れた技術に対し、平成16年に『卓越した技術者（千葉の名工）』の称号を受けています。

洋菓子職人としては、２人目の快挙です。

そして、スイーツ甲子園に出場している【Cerfeuil】が大変お世話になっている先生でもあります！

ケーキ職人にとって、スポンジケーキは１番最初に作る大事な基礎という事で

今回の体験入学では、デコーレーションケーキを作りました♪
初めてスポンジを焼く生徒が多い中、みんなきれいに膨らんでいました。
　

　仕上げでは、クリームを塗るのに悪戦苦闘していました(^O^)

ケーキは冷めないとデコレーションが出来ないので、自分たちで焼いたスポンジはそのまま持ち帰り、先生が焼いてきてくださったスポンジにデコレーションをして持ち帰りました♪

そんな訳で、恒例の試食会は、松長先生のお店で作っているロールケーキを頂きました(^O^)

私はあじわいロールを頂いたんですが、すっごい激ウマでしたっ!(^^)!
先生にお話を伺ったところ、生クリームに砂糖を入れてない、一味違ったロールケーキとおしゃっていました(>_<)♡
そしてそして、今年の卒業生ののんちゃんが作ったロールケーキと聞いてすっごい感動しちゃいました(#^.^#)

今回は、１年生のスイーツコースの生徒もお手伝いに来てくれ、まだスポンジケーキは実習では作ってないので心配していましたが、上手にリードしていたので安心しました♪
 

 p.s　お菓子は心の栄養と言われています。

　人を幸せに出来る仕事って素晴らしいなーって感じた日でした。
　夏休み最後の思い出にはちょうど良かったのではないでしょうか？(笑)

　あさだんご

■□うんちく■□

千葉県の卓越した技術者（千葉県の名工）とは？
千葉県内に就職している者のうち、その技能について県内の業界において第一人者と目されており（技能検定職種については１級技能士以上の者）千葉県知事が表彰した者である。

こんにちわー(^O^)

夏休みいかがお過ごしでしょうか？
本校では、８月１日（土）に体験入学を実施しました！

今回は...　『ハンバーグ』　です！

すごい先生をお呼びして体験入学を行いました！！
講師はザ・クレストホテル柏　総料理長　北村　勇夫　先生です！！
 

『北村先生は、わが国における西洋料理界の第一人者、帝国ホテル、ムッシュ村上こと（故）村上　信夫シェフの愛弟子で西洋料理界の重鎮です。現在、ザ・クレストホテル柏の総料理長を務め、日本エスコフィエ協会の会員でもあります。

調理師学校の講師など、後進の育成に情熱を注いでいます。日本における、西洋料理の文化と伝統、発展のためご活躍されています。』

というお方です。

そんなすごい先生をお呼びして、 
家庭とは一味違う、とってもジューシーなホテルのハンバーグを作りました♪

ハンバーグステーキの作り方をお教えしまーす（●＾o＾●）

⇒　ハンバーグステーキ（４人分）

■□材料■□
・合挽肉　４００ｇ
・卵　1個
・パン粉　３０ｇ
・玉ねぎ　１２０ｇ
・バター　２０ｇ
・牛乳　５０ｃｃ
・塩　少々
・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

■□ソース■□
・トマトソース　１５０ｇ
・デミグラスソース　1５０ｇ
・赤ワイン　５０ｃｃ

■□付け合わせ■□
・ジャガイモ
・人参
・インゲン

●○作り方●○

①パン粉を牛乳に浸しておく。
②玉ねぎをみじん切りにして、炒めて冷ましておく。
③肉をボールに入れ、浸したパン粉、ナツメグ、塩、こしょうを加え混ぜる。
＊お肉は粘り気が出るまでこねる。
④ケチャップ、ウスターソース、炒めた玉ねぎ、卵を入れこねる。
⑤タネを４等分に分け小判型に成型する。
⑥フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。両面に焼き色を付けて、１８０℃のオーブンで１０分位焼き、中まで火が通ったら、出来上がり♪

なかなか、粘り気が出るまでこねるのは、すごーく力のいる仕事でみんな汗をかきながらこねてました(^_^;)。

両面に焼き色を付けすぎてしまったところもありましたが、最後はみんなでおいしく頂きました(^O^)

p.s

　まだまだ、長い夏休み、有意義な夏休みを過ごしてください（●＾o＾●）

あさだんご