今回は、ケーキです！！

そしてそして、講師は...

『フランス菓子のミレーのオーナーパティシエ　松長　康英　先生』です！！

 

　

松長先生は、洋菓子製造業界において、多大な貢献とその優れた技術に対し、平成16年に『卓越した技術者（千葉の名工）』の称号を受けています。

洋菓子職人としては、２人目の快挙です。

そして、スイーツ甲子園に出場している【Cerfeuil】が大変お世話になっている先生でもあります！

 

ケーキ職人にとって、スポンジケーキは１番最初に作る大事な基礎という事で

今回の体験入学では、デコーレーションケーキを作りました♪
初めてスポンジを焼く生徒が多い中、みんなきれいに膨らんでいました。
　

　仕上げでは、クリームを塗るのに悪戦苦闘していました(^O^)

 

 

ケーキは冷めないとデコレーションが出来ないので、自分たちで焼いたスポンジはそのまま持ち帰り、先生が焼いてきてくださったスポンジにデコレーションをして持ち帰りました♪

 

そんな訳で、恒例の試食会は、松長先生のお店で作っているロールケーキを頂きました(^O^)

 

 

 

私はあじわいロールを頂いたんですが、すっごい激ウマでしたっ!(^^)!
先生にお話を伺ったところ、生クリームに砂糖を入れてない、一味違ったロールケーキとおしゃっていました(>_<)♡
そしてそして、今年の卒業生ののんちゃんが作ったロールケーキと聞いてすっごい感動しちゃいました(#^.^#)

 

今回は、１年生のスイーツコースの生徒もお手伝いに来てくれ、まだスポンジケーキは実習では作ってないので心配していましたが、上手にリードしていたので安心しました♪
 

 p.s　お菓子は心の栄養と言われています。

　人を幸せに出来る仕事って素晴らしいなーって感じた日でした。
　夏休み最後の思い出にはちょうど良かったのではないでしょうか？(笑)

　あさだんご

 

■□うんちく■□

千葉県の卓越した技術者（千葉県の名工）とは？
千葉県内に就職している者のうち、その技能について県内の業界において第一人者と目されており（技能検定職種については１級技能士以上の者）千葉県知事が表彰した者である。

はじめまして！浅田で～す！と、言いたいところですが、栄えある第一回目のブログネタのイベントに参加することができませんでした。残念(;_;)
ということで、前回までブログを担当していました山ちゃんがピンチヒッターで記念の一回目を乗っ取っちゃうことになりました～（^^）

今回は、な、な、なんと！本校の生徒たちが、あのスイーツ甲子園の関東地区予選に出場が決定したのです！
何それ？って声が聞こえてきそうですが、夏の風物詩は甲子園球場で行われる高校野球だけではありません。
バットをパテに替え、グローブをミキサーに替えて「甘くおいしい甲子園」というのもあるのですよ。
それに、厳正な書類選考の結果、多くのライバルたちの中をわが校の生徒たち「Cerfeuil」が勝ち上がったのです。
これってすごくない！？
ということで、その地区大会の模様を実況中継風にお伝えしますので、最後までお付き合いくださいね。


書類選考から地区予選へ


さる８月５日(水)、渋谷の電力館でスイーツ甲子園の関東Aブロック地区予選大会行われました。
当日は青空に眩しい積乱雲というまさに真夏の決戦！という天気になりました。
当学園からは書類選考を勝ち上がったチーム「Cerfeuil」が決勝戦進出を目指して地区予選に臨みました。
このチームは２年生の長尾くん、立本さん、山藤さんのトリオです。
去年のスイーツ甲子園に当学園の生徒がエントリーしたのに触発されての初の出場です。書類選考を突破した期待の三人組です。

スイーツ甲子園は今回が２回目で、３４６校９２１チームもの応募がある全国規模の大きな大会です。当学園は関東地区に属しており、同地区からは計１４８チームの応募がありました。
厳正な書類審査の結果、関東Ａブロック地区の予選参加５チームに選ばれ、そしてライバル校たちとの激戦を勝ち抜いて決勝戦へと駒を進めたのです。


静かなバトル？！

予選開始はお昼から。３時間の長丁場です。
放課後夜遅くまで練習に練習を重ねた実力を発揮する大切な場です！
がんばれ！長尾くん！タッチ＆サンド！

どうにも他のチームの様子が気になります。
真っ赤なバンダナを巻いたチーム、赤いエプロンのチーム...
どのチームも静かな緊張感のなかで黙々と作業が続きます。


作品完成！

２時間が経過したあたりからどのチームも作品の全貌が想像出来る段階になってきました。
わがチーム「Cerfeuil」も半円形のピンクのババロアが出現！その上に真っ赤なラズベリーソースのコーティングが惜しげもなく掛けられていきます。
その途端、周囲に人だかりが！他と比べて珍しいのか、カメラに収めようとマスコミの方が集まり、予想外に緊張感が高まってしまいました。
そんなプレッシャーにも負けず、土台にフルーツを盛り付けて完成が目前です。

しかし、本当の見せ場はここから！情熱的な深紅に輝く半球の頂点に、赤と黄色の繊細で華やかな飴細工のオブジェを載せます。ようやく完成です！
するとテレビカメラが接近し、わがチームの作品をクローズアップして撮影しています。
こんなに注目されてしまうと、後に控えた結果発表への期待と不安が一気に飛び出してしまいそうです。


歓喜の瞬間！

完成までのハラハラドキドキをそのままに、結果発表の時間を迎えました。参加チームが舞台に並んで来場者の注目を浴びる中、結果発表になりました。
きっとそこにいた参加チームの全員が、口から心臓がとび出そうな気持ちだったことでしょう。応援に来ていた私たちですら、いてもたってもいられなかったですからね。

そして、次いで審査員からでた言葉は...
「優勝は、野田鎌田学園のみなさん！」



結果を言い終わるより早く、応援に来た先生たちから会場中に響くような歓声が上がります！当の本人たちも、歓喜のあまりに緊張のテンションがそのまま最高の笑顔とガッツポーズに転じていたほどです！









当日模様はこちらから



P.S.

祝勝会を上げるため長尾君がアルバイトをしているグローバルダイニングの一店舗であるCafé la Bohem渋谷店へみんなで出掛けました。
Aブロック優勝への粋な計らいで、特製のスイーツが盛りつけられたプレートがテーブルに運ばれたとき、本当に優勝を実感したのでしょうね、生徒から歓声が上がりました。


ジュースで祝杯をあげると、それまでの緊張から解放されるかのように満喫しています。明日から再び始まる本戦への道のりを知ってか知らずか、ここぞとばかりにパスタとピザをほおばる様子は、１６、７歳等身大の姿だったのでした。

こんにちわー(^O^)

夏休みいかがお過ごしでしょうか？
本校では、８月１日（土）に体験入学を実施しました！

今回は...　『ハンバーグ』　です！

すごい先生をお呼びして体験入学を行いました！！
講師はザ・クレストホテル柏　総料理長　北村　勇夫　先生です！！
 

 

『北村先生は、わが国における西洋料理界の第一人者、帝国ホテル、ムッシュ村上こと（故）村上　信夫シェフの愛弟子で西洋料理界の重鎮です。現在、ザ・クレストホテル柏の総料理長を務め、日本エスコフィエ協会の会員でもあります。

 

調理師学校の講師など、後進の育成に情熱を注いでいます。日本における、西洋料理の文化と伝統、発展のためご活躍されています。』

というお方です。

 

そんなすごい先生をお呼びして、 
家庭とは一味違う、とってもジューシーなホテルのハンバーグを作りました♪

 

 

 

ハンバーグステーキの作り方をお教えしまーす（●＾o＾●）

 

⇒　ハンバーグステーキ（４人分）

■□材料■□
・合挽肉　４００ｇ
・卵　1個
・パン粉　３０ｇ
・玉ねぎ　１２０ｇ
・バター　２０ｇ
・牛乳　５０ｃｃ
・塩　少々
・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

■□ソース■□
・トマトソース　１５０ｇ
・デミグラスソース　1５０ｇ
・赤ワイン　５０ｃｃ

■□付け合わせ■□
・ジャガイモ
・人参
・インゲン

●○作り方●○

①パン粉を牛乳に浸しておく。
②玉ねぎをみじん切りにして、炒めて冷ましておく。
③肉をボールに入れ、浸したパン粉、ナツメグ、塩、こしょうを加え混ぜる。
＊お肉は粘り気が出るまでこねる。
④ケチャップ、ウスターソース、炒めた玉ねぎ、卵を入れこねる。
⑤タネを４等分に分け小判型に成型する。
⑥フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。両面に焼き色を付けて、１８０℃のオーブンで１０分位焼き、中まで火が通ったら、出来上がり♪

 

 

 

 

 

なかなか、粘り気が出るまでこねるのは、すごーく力のいる仕事でみんな汗をかきながらこねてました(^_^;)。

両面に焼き色を付けすぎてしまったところもありましたが、最後はみんなでおいしく頂きました(^O^)

 

p.s

　まだまだ、長い夏休み、有意義な夏休みを過ごしてください（●＾o＾●）

あさだんご